Grilēšana ir ne tikai gardēžu iecienīta nodarbe, bet arī lielisks veids, kā baudīt ēdienu kopā ar draugiem vai ģimeni svaigā gaisā. Tomēr ne viss, ko varam pagatavot virtuvē, der arī grilam. Nepiemērotu produktu izvēle var radīt vilšanos, sabojāt garšu vai pat sabojāt visu pasākumu.
Šajā rakstā apkopoti padomi par to, kādus produktus labāk nelikt uz grila, kā arī iemesli, kāpēc no tiem ieteicams izvairīties.
1. Pārāk treknas gaļas (īpaši bez ādas vai plēvēm)
Kāpēc ne?
Trekna gaļa, piemēram, ļoti taukaina cūkgaļa vai malta gaļa ar augstu tauku saturu, mēdz pilēt uz oglēm, izraisot spēcīgus uzliesmojumus. Šie pēkšņie uzliesmojumi var piededzināt ēdienu no ārpuses, bet iekšpusē tas paliks jēls.
Alternatīva: Izvēlies gaļu ar līdzsvarotu tauku daudzumu, piemēram, vistas šķiņķīšus ar ādu vai cūkgaļas kakla karbonādi.
2. Ļoti plāni un maigi dārzeņi (piemēram, salāti, spināti, rukola)
Kāpēc ne?
Šie zaļumi uz grila momentā vīst un sadeg. Tie neiztur karstumu un pārvēršas oglēs vēl pirms ieguvuši jebkādu garšu vai tekstūru.
Alternatīva: Izmanto grilēšanai piemērotākus dārzeņus, piemēram, papriku, cukini, baklažānu, kukurūzu, sīpolus vai šampinjonus.
3. Produkti ar ļoti daudz cukura (glazētas mērces, saldi marinēti ēdieni)
Kāpēc ne?
Cukurs grilēšanas laikā ātri karamelizējas un var piedegt jau pēc pāris minūtēm, radot rūgtu, piedegušu garšu. Tas attiecas gan uz medus glazūrām, gan BBQ mērcēm ar augstu cukura saturu.
Alternatīva: Glazē vai apsmērē ar saldajām mērcēm tikai pašās beigās – 2–3 minūtes pirms produkta noņemšanas no grila.
4. Pārāk mitri vai marinēti produkti (īpaši bez nosusināšanas)
Kāpēc ne?
Mitri produkti, kas tieši no marinādes nonāk uz grila, var radīt daudz tvaika, kas liedz gaļai vai dārzeņiem izveidot zeltainu garoziņu. Turklāt šķidrums pil uz oglēm, radot dūmus un liesmas.
Alternatīva: Pirms produktu likšanas uz grila — nosusini tos ar papīra dvieli. Marinēšana ir lieliska, taču pārpalikušo šķidrumu vajadzētu notecināt.
5. Zivis ar ļoti mīkstu struktūru (piemēram, menca, plekste, paltuss bez režģa)
Kāpēc ne?
Šādas zivis ātri jūk uz grila un pielīp pie restēm. Tās kļūs grūti apgrozīt, un gala rezultāts bieži vien ir brūkošs, izjucis zivs gabals.
Alternatīva: Izmanto cietākas zivis (lasis, forele, skumbrija) vai grila paplātes, foliju vai īpašus grila režģus.
6. Deserti un mīkstas kūkas (piemēram, šokolādes fondants, eklēri utml.)
Kāpēc ne?
Grils nav paredzēts mīkstu desertu gatavošanai. Karstums nav vienmērīgs, un trauslās struktūras kūkas var sabrukt vai iztecēt, radot nekārtību, aizdegšanos un vilšanos.
Alternatīva: Izvēlies cepšanai piemērotus desertus — piemēram, grilētus banānus, ananāsus vai persikus. Tos var pasniegt ar saldējumu vai medus glazūru.
7. Pusfabrikāti ar nezināmu sastāvu (piemēram, lētas burgeru kotletes, desas ar daudz piedevām)
Kāpēc ne?
Šie produkti bieži satur daudz ūdens, stabilizatorus, cukuru un citu vielu, kuras piedeg uz grila. Rezultāts – piedegusi ārpuse, bet nesagatavs iekšpusē.
Alternatīva: Izvēlies kvalitatīvas desiņas ar augstu gaļas saturu vai pagatavo savus burgeru kotletes pats, no kvalitativas maltās gaļas.
Grilēšanas māksla prasa ne tikai prasmes, bet arī pareizu produktu izvēli. Daži produkti vienkārši nav piemēroti gatavošanai uz grila — tie var piedegt, izjukt vai vienkārši nesniegt cerēto rezultātu. Zinot, no kā izvairīties, iespējams pagatavot gardus un veselīgus ēdienus, kas iepriecina gan vēderu, gan acis. Lai izdodas!