Kā izvēlēties pareizas ogles grilēšanai? Padomi kvalitatīva rezultāta sasniegšanai

Kad sākas siltais laiks, daudzi no mums atver grilus un plāno gatavot gardus ēdienus svaigā gaisā. Taču, lai grilēšana būtu ne tikai patīkama, bet arī veiksmīga, svarīgi ir ne tikai gaļas vai dārzeņu kvalitāte, bet arī — pareiza ogļu izvēle. Kvalitatīvas ogles būtiski ietekmē gan gatavošanas procesu, gan gala rezultātu uz šķīvja.

Galvenie ogļu veidi grilēšanai

1. Parastās kokogles

• Iegūtas no koka, tās ir visbiežāk sastopamais grilēšanas kurināmais.
• Karst labi un pietiekami ātri uzkarst.
• Der dažāda veida ēdieniem – gan gaļai, gan dārzeņiem.
• Pieejamas lielākajā daļā tirdzniecības vietu.

✅ Priekšrocības: Pieejamas, ekonomiskas, dabiskas.

⚠️ Mīnusi: Dažkārt deg nevienmērīgi, īpaši ja ir sajauktas ar daudzām smalkām daļiņām (putekļiem).

2. Briketes

• Ražotas, presējot kokogļu pulveri kopā ar saistvielām.
• Deg ilgāk un vienmērīgāk nekā parastās ogles.
• Ideāli piemērotas ilgstošai grilēšanai (piemēram, liela gaļas gabala vai ribu cepšanai).

✅ Priekšrocības: Ilgāks degšanas laiks, vienmērīgs karstums.

⚠️ Mīnusi: Var saturēt saistvielas, kas rada nevēlamu aromātu. Vienmēr jāpārliecinās, ka tās ir pārtikai drošas.

3. Dabīgās kokogles (premium klase)

• Iegūtas no cietiem lapu kokiem, piemēram, ozola vai dižskābarža.
• Deg ļoti karsti un ar maz dūmiem.
• Parasti sastopamas lielākos gabalos, bez putekļiem.

✅ Priekšrocības: Augstas kvalitātes, dod stabilu karstumu, ideālas profesionālai grilēšanai.

⚠️ Mīnusi: Dārgākas, bet kvalitāte to attaisno.

Kā atpazīt kvalitatīvas ogles?

Lūk, daži rādītāji, pēc kuriem atšķirt labas ogles no zemākas kvalitātes:

✅ Lieli, sausi gabali – kvalitatīvām oglēm jābūt lieliem, viegliem gabaliem, kas nav mitri vai putekļaini. Mazie gabali un putekļi ātri sadeg un dod nestabilu karstumu.

✅ Vienmērīga krāsa – kokoglēm jābūt dziļi melnām vai pelēkām, ar vienmērīgu toni. Spīdīgas, metāliskas vietas var liecināt par nepilnīgu degšanu.

✅ Nav piejaukumu – ja ogles satur papīru, plastmasas gabaliņus vai smaržo pēc ķīmijas, tās noteikti nav piemērotas grilēšanai.

✅ Maz dūmu, bez smakas degšanas laikā – iededzinot kvalitatīvas ogles, tās dod minimālu dūmu daudzumu un smaržo pēc koka, nevis pēc sadzīves atkritumiem vai ķīmiskām vielām.

Cik daudz ogļu nepieciešams?

• Ātrai cepšanai (steiki, dārzeņi): pietiks ar vienu kārtu ogļu.
• Lēnai cepšanai (vistas stilbi, ribs, cūkgaļas gabali): labāk izmantot ogles vienā pusē (netiešā metode) vai briketes, lai nodrošinātu ilgstošu karstumu.
• Lielām grilēšanas sesijām: izmanto kombināciju – pamatu veido no briketēm, bet virsū pieliec parastās ogles ātrai temperatūras palielināšanai.

Papildu ieteikumi:

• Izmanto aizdedzināšanas kubiņus bez smaržas vai dabiska materiāla aizdedzinātājus (piemēram, koka šķiedras ar vasku). Nekad nelej degšķidrumu uz oglēm – tas var ietekmēt ēdiena garšu un ir bīstami!
• Nogaidi, līdz ogles kļūst pelēkas (aptuveni 20–30 min) – tas nozīmē, ka tās ir pilnībā uzkarsušas un gatavas grilēšanai.
• Nepārkrauj grilu ar oglēm – labāk mazāk un kontrolēti, nekā pārmērīgs karstums, kurā ēdiens piedeg.